Corso di Cucina vegan mediterranea

cucina-vegan-mediterranea-2014

Domenica 13 aprile 2014 Ore 15:00
presso c/o Roman Country Residence, Largo Pasquale Testini 13
Ostia Antica (Roma)

Tante ricette da tutto il bacino mediterraneo: Marocco, Tunisia, Libia, Siria, Grecia, Israele, Turchia. Salse, primi, contorni, insalate, piatti unici.

I partecipanti assisteranno alla preparazione e spiegazione delle ricette e porre domande e chiedere chiarimenti; durante il corso ci saranno varie pause per gustare i piatti preparati.

L’evento è organizzato da AgireOra Edizioni: tutto il ricavato, al netto del costo di noleggio della sala e degli ingredienti, andrà a sostenere le campagne informative sulla scelta vegan di AgireOra.

PROGRAMMA

15.00 – 15.15 arrivo dei partecipanti

15.15 – 20.15 Dimostrazione pratica delle ricette: verranno mostrati e spiegati tutti i passaggi per preparare i seguenti piatti (gli iscritti potranno vedere da vicino tutte le fasi delle ricette preparate dallo chef e chiedere chiarimenti in ogni momento). Durante il corso vi saranno varie pause per degustare il risultato delle ricette man mano spiegate.

MENU

– Salsina Chermoula – Marocco (salamoia base per marinare varie pietanze)
– Insalata Mechouia – Tunisia (deliziosa insalata a base di spezie, ortaggi e ceci)
– Sharba Libya – Libia (spezzatino a base di spezie mediterranee e cipolla)
– Baba ganoush – Libano/Siria (chiamato anche caviale di melanzana, costituisce un delizioso contorno o condimento per preparazioni varie come crostini, vol au vent ecc.)
– Tzaziki – Grecia (fresca preparazione estiva e primaverile a base di yogurt vegetale, cetriolo e aglio)
– Caponata di zucchine alla giudia – Israele/Italia (classico piatto tradizionale con capperi, ortaggi e odori nostrani)
– Pita (tipico pane arabo, greco, turco)
– Cous cous (piatto tipico di semola di grano, base per varie preparazioni)
– Falafel (polpette di ceci, prezzemolo, aglio e spezie)
– Harissa (salsa piccante di accompagnamento, a base di peperoncino rosso)

Docente: Riccardo Gessa, chef vegan
Riccardo è uno chef professionista vegan che lavora da anni presso ristoranti e come chef a domicilio, sia in Italia che in Francia, oltre che nella ristorazione per convention presso diverse strutture ricettive. Organizza lezioni di cucina vegan nel corso di eventi per la diffusione del veganismo presso associazioni culturali della provincia di Roma. Ha tenuto corsi di cucina vegan a chef e cuochi in varie strutture alberghiere.
Il suo sito di chef a domicilio:
www.vegappetit.it

Info e iscrizioni:
http://www.agireoraedizioni.org/corsi-cucina-vegan/cucina-vegan-mediterranea-2014/

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